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Ricette pasta Conad: dai prodotti genuini della linea Sapori e Dintorni, una vasta gamma di ricette di pasta per un primo piatto vincente.

I protagonisti delle ricette di pasta: le orecchiette

Le orecchiette un tempo erano un piatto della "cucina povera" e non erano certo considerate una prelibatezza, ma semplicemente un modo ideale per una sana e completa alimentazione. È per questo che il condimento tipico erano (e sono ancora) le verdure, soprattutto le rape: per i poveri la carne era un lusso davvero raro! Stando alle testimonianze scritte sembra che fossero preparate già nella seconda metà del 1500. Ce le descrive, chiamandole invero “strascinati e maccheroni incavati di Bari” lo scrittore napoletano Giambattista Del Tufo, le cui opere sono ricchissime di notizie su usi e costumi cinquecenteschi dell'Italia meridionale. Da allora il nome, la forma e il rito della loro tradizionale preparazione sono rimasti immutati, e le orecchiette con le cime di rapa restano una delle ricette di pasta più popolari e note.

I protagonisti delle ricette di pasta: i rigatoni

Si narra una curiosa storia, a Napoli, a proposito della pasta e di come essa riuscì ad entrare nelle ricette dei reali. Bisogna sapere infatti, che nonostante la bontà di questo primo piatto, i nobili lo denigravano perché... veniva mangiato con le mani. A risolvere il problema di etichetta ci pensò un ciambellano di corte di Ferdinando II, re di Napoli, un certo Gennaro Spadaccini, costretto dal re a escogitare una soluzione efficace perché sua altezza alla pasta proprio non voleva rinunciare! Fu così che, nel ‘700, il ciambellano inventò quello strumento per noi così comune che è la forchetta a 4 rebbi. Fino ad allora, infatti, si usava una specie di forchettone a 3 punte molto lunghe, che veniva usato per le carni, ma non adatto alla pasta. Da quel momento, la pasta entrò non solo nelle mense principesche del regno di Napoli, ma venne servita anche nei pranzi delle corti di tutta Italia e di là iniziò il suo giro del mondo.

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