ricette pesce

Le ricette di pesce della migliore tradizione, fatte di prodotti genuini. Sapori e Dintorni Conad presenta una raccolta di ricette di pesce gustose, tutte da scoprire

I protagonisti delle ricette di pesce: le alici

L'alice è un pesce migratore che vive in grandi banchi nelle profondità marine. Ha il dorso verde azzurro, mentre la parte inferiore è argentea e misura circa 15 cm. In primavera i banchi si avvicinano alla costa per la riproduzione, mentre in autunno si allontanano e scendono ad oltre 100 m di profondità. Nei nostri mari l'acciuga viene pescata nel periodo tra maggio e settembre, ma i pesci migliori sono quelli catturati tra maggio e giugno: le acciughe, infatti, non hanno ancora terminato la loro migrazione e quindi le loro carni sono più gustose e tenere. La pesca viene praticata soprattutto con reti da circuizione (lampara o cianciolo) con reti da traino pelagico e di inverno anche con lo strascico. Protagonista delle ricette di pesce ma non solo, le alici di Sicilia sono un vero punto di riferimento nella tradizione siciliana.

I protagonisti delle ricette di pesce: il tonno del mediterraneo

Le caratteristiche che fanno del tonno un prodotto appetibile e gustosissimo sono da ricercare nella qualità del pesce e nella lavorazione, che segue metodi tradizionali. Il Tonno lavorato è il Bluefin, una specie che viene pescata, secondo tradizione, al largo delle coste della Sicilia. Viene chiamato “tonno di corsa” ed è pescato nel mese di giugno prima della deposizione delle uova, quando la carne è più gustosa e nutriente. La “materia prima” e la lavorazione conferiscono a questo prodotto un sapore deciso, un colore intenso con polpa soda e tenera allo stesso tempo.

Tra le molte ricette di pesce raccolte nel portale Sapori e Dintorni Conad, troverai:

Acciughe ripiene alla ligure
Anguilla piccante con aceto balsamico
Baccalà lessato con salsa di noci
Branzino allo zenzero con cipolle borettane
Dentice al cedro con bottarga
Filetti di sgombro al cartoccio
Orate al forno con le olive
Pesce persico con pomodori secchi
Pesce spada alle olive
Scamponi alla paprika e bottarga
Seppie ripiene al forno
Spiedini di alici
Tonno alla livornese
Tonno alla siciliana

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Vedi anche: Prodotti tipici regionali