ricette sarde

Ricette sarde, profumi e sapori della migliore tradizione dell'isola presentati da Sapori e Dintorni, il portale di Conad dedicato alla gastronomia regionale.

Alcune ricette sarde proposte da Conad:

Biscotti di Ozieri con Malvasia
Carpaccio con fave, pecorino e pancetta
Crespelle di zucchine con coste e pecorino
Dolce di pane
Gallina al mirto
Malloreddus alla bottarga
Malloreddus con pancetta
Malloreddus con pollo
Mousse di cioccolato
Pane carasau e pecorino
Pane guttiau
Piccioni ripieni
Pollo ripieno
Sospiri di Ozieri con crema al cacao
Zuppa di cicoria con pecorino e uova

Protagonisti delle ricette sarde: malloreddus

I malloreddus sono la pasta sarda per eccellenza. Questi gnocchetti vengono preparati con semola e acqua tiepida leggermente salata. L’impasto viene lavorato fino ad essere privato di tutte le rugosità, poi viene fatto rotolare fino ad assumere la forma di un bastoncino sottile, che viene tagliato a tocchetti. La tipica forma a conchiglia rigata è data, nella lavorazione artigianale, dal fondo di un canestro, detto ciuliri, in cui vengono fatti rotolare i bastoncini di pasta. L’impasto, secondo il metodo tradizionale, viene ancora oggi aromatizzato con lo zafferano, il pomodoro e gli spinaci.

Protagonisti delle ricette sarde: pecorino sardo

Il pecorino sardo è ottimo come formaggio da tavola, ma viene anche impiegato per ricette particolari: sia dolce sia maturo, può essere infatti cucinato sulla griglia. Il tipo maturo, grattugiato, dà gusto e sapore alle paste e alle minestre, specialmente quelle tipiche sarde.

Contenuti di Ricette e sapori Conad